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Vins blancs
serendipity
Couleur jaune or, notes fruitées tropicales intenses de mangue, d'ananas et de papaye séchée, souple en bouche avec de discrètes notes d'agrumes, élégant.
Complète les volailles rôties, les fromages épicés ou les plats asiatiques (moyennement épicés).
AOC Valais
contient des sulfites
14% vol. alc. 2022
13.5% vol. alc. 2020 / 2018 / 2016
serendipity
Édition spéciale :
En 2021, nous avons eu le plus mauvais millésime en termes de quantité de nos dix ans de carrière viti- vinicole ; sur l'ensemble de la récolte, nous avons perdu plus de 70% d'un millésime moyen. De tous les cépages, le chardonnay a été le plus durement touché par le mildiou - nous n'en avons mis en bouteille que 64 bouteilles magnum à partir d'une petite barrique et les avons numérotées à la main.
Le magnum est livré dans une caisse en bois.
AOC Valais
contient des sulfites
13.5% vol.alc.
a sigh in the sky
Robe jaune clair, nez fruité avec un peu d'ananas et de papaye, ainsi du tilleul, la minéralité prédomine en bouche, herbeux, un peu de foin, une acidité vive et de l'amande amère en finale.
Accompagne idéalement un apéritif, les plats de fromages chauds, les sushis ou du poisson.
AOC Valais
contient des sulfites
12% vol. alc.
reach the highest
Or jaune soutenu, au nez belles notes fruitées avec des arômes discrets de cire d'abeille, de pétales de rose et d'herbe fraîchement tondue. Attaque fraîche en bouche, portée par les mirabelles et les abricots encore verts, en finale ronde et fruitée.
Accompagne les poissons et les crustacés, les fromages et les plats de légumes crémeux ou idéal à servir comme vin d'apéritif.
AOC Valais
contient des sulfites
14% vol. alc.
born to be wise
Jaune clair, nez parfumé d'agrumes, attaque fraîche avec des notes d'agrumes, de Granny Smith et de poire, ainsi que de thé blanc. En bouche, frais et fruité, légèrement pétillant.
Se marie à merveille avec les fruits de mer, du poisson et les plats d'été.
AOC Valais
contient des sulfites
12.5% vol. alc.
anywhere anytime
Jaune aux reflets verts, nez d'agrumes, notamment de citron vert, un peu de mirabelle et de poire, attaque vive en bouche avec beaucoup de fraîcheur et une finale d'amande amère.
Idéal en apéritif, pour les pique-niques, avec du poulet ou des asperges.
AOC Valais
contient des sulfites
13.5% vol. alc.
le gris en rose
D'une couleur saumonée, nez intense et fruité de fleurs blanches, entre autres de jasmin et de thé blanc, du bonbon aglais. Une attaque en bouche opulente, riche, arômes de fruits jaunes et notes de thé, ce pinot gris remplit agréablement le palais, intense, suave et frais.
Se marie idéalement avec les fromages frais, les plats asiatiques (peu épicés).
AOC Valais
contient des sulfites
13.5% vol. alc.
trip the light fantastic
Jaune clair avec des reflets verts, arômes intenses d'abricots et de mirabelles mûrs, un peu de vanille et de délicats arômes grillés, ample en bouche, un vin blanc puissant avec du fondant et des arômes de whisky en finale..
Se marie avec des terrines, des champignons de saison ou de la volaille avec une sauce épicée.
AOC Valais
contient des sulfites
14% vol. alc.
Vins rouges
red temptation
Rouge rubis moyen avec des reflets violets, attaque fruitée de baies noires au nez et au palais, notes poivrées et arômes intenses de baies rouges en bouche, rond, finale crémeuse.
Se marie avec un grand nombre de plats.
AOC Valais
contient des sulfites
14% vol. alc.
The Secret
De couleur rouge grenat foncé, arômes intenses de baies rouges avec un peu de poivre au nez, légèrement fumé, à l’attaque encore les baies, puissant, avec du fondant. Un vin épicé et fruité.
Se marie à merveille avec une assiette valaisanne, du fromage et des pâtes.
AOC Valais
contient des sulfites
13.5% vol. alc.
flames of desire
Rouge grenat foncé, au nez notes de whisky, de tabac et d'arômes grillés, en bouche souple avec beaucoup de fondant, arômes d'olives noires et de violettes, avec des tanins jeunes et d'élégantes notes épicées. Peut encore vieillir un peu.
Se marie idéalement avec la viande rouge, le gratin aux pommes de terre, les plats festifs et riches...
AOC Valais
contient des sulfites
14% vol. alc.
to die for
D’un rouge rubis juteux avec des reflets violets, des odeurs de fraises écrasées, de rhubarbe mûre et une subtile note vanillée. Attaque en bouche douce, très fruité et un peu de menthe poivrée. Belle structure d'acidité, ronde et corsée dans son ensemble.
Se marie à merveille avec les plats de charcuterie et de fromage et le poisson (pour les amateurs du rouge).
AOC Valais
contient des sulfites
13% vol. alc.
born to be wild
Rouge grenat moyen, sent au nez de baies noires, de pruneaux, de chocolat et de sous-bois humide, développe en bouche des arômes fruités avec des notes épicées, joliment vineux avec des tanins moyens.
Accompagne idéalement la chasse et les viandes rouges.
AOC Valais
contient des sulfites
13.5% vol. alc. 2022 / 2016 / 2015
13% vol. alc. 2021
noblesse oblige
De couleur rouge rubis intense, nez de baies des bois fraîches, légèrement épicé, à l'attaque souple et tendre avec des tanins moyens encore très jeunes, arômes de torréfaction (vanille, caramel et café) grâce à l'élevage en fût. Gagnera encore en complexité.
Ce vin se marie avec un braisé de veau, des ragoûts, du lapin, ainsi que pour terminer la soirée autour du feu de cheminée.
AOC Valais
contient des sulfites
13.5% vol. alc.
chant du Rhône
Rouge grenat clair, baies rouges et un peu de cuir au nez, souple et dense en bouche avec un beau fondant, longue finale fruitée.
Polyvalent, que ce soit en apéritif ou avec des pizzas et des plats de légumes, ce Pinot complète les plaisirs simples de la vie.
AOC Valais
contient des sulfties
13% vol. alc.
love never dies
Robe rouge grenat soutenue, nez qui rappelle la terre humide et les olives noir, une attaque souple avec des tanins jeunes, intenses et bien mûrs, fruité, des notes de poivre, de tabac et de vanille définissent cette Syrah.
Se marie bien avec les côtelettes d'agneau, les entrecôtes et d'autres pièces de viande juteuses ainsi qu'avec les ragoûts de légumes.
AOC Valais
contient des sulfites
14% vol. alc.
Vitis Antiqua 1798
Robe rouge de grenat foncé, nez fruité de cerises et de pruneaux frais, notes épicées de clou de girofle, de cannelle et de réglisse, attaque intense et fruitée de pruneau et un peu de chocolat, dense, tanins très jeunes, encore jeune à boire, excellent potentiel de garde.
AOC Valais
contient des sulfites
13.8% vol. alc.
Les allergènes
Nous sommes tenus par la loi d'indiquer la présence éventuelle d'allergènes.
Sulfites : Les sulfites (SO2) sont un conservateur naturel qui exerce une action antibactérienne et antioxydante sur le vin. Les quantités autorisées sont strictement réglementées et ne représentent pour le vin qu'une fraction de ce que l'on trouve dans les fruits secs ou les frites.
Alcool : L'alcool est obtenu naturellement par la fermentation des sucres du moût par les levures. Dans le vin, la part d'alcool se situe entre 10% et 15% en volume.
Protéines animales : Les bonnes pratiques professionnelles permettent d’améliorer les vins à l'aide d'auxiliaires de clarification afin de corriger les protéines et les arômes indésirables, les tanins ou les couleurs oxydées. Pour la correction, on utilise entre autres des protéines animales, comme le lait écrémé, la gélatine ou le blanc d'œuf.
Pour la vinification de nos vins, nous n'utilisons pas de clarifiants d'origine animale.